Om duurzaam te koken, willen wij allereerst evenwichtige en gezonde maaltijden samenstellen. Daarvoor zoeken wij recepten uit op basis van duurzame en lekkere producten met een goede prijs/kwaliteit verhouding. Duurzaamheid van veel producten kan gepeild worden op deze pagina van Solidaridad. Daarbij lijkt het me inspirerend om seizoensproducten te gebruiken: dit is altijd een duurzame keuze en zo worden de menus ook lekker afwisselend!
Laten we eenvoudig en dicht bij huis beginnen: het merk Puur & Eerlijk van Albert Heijn voldoet volgens mij ruimschoots aan bovengenoemde criteria. Daar kunnen jullie alle ingrediënten vinden die ik voor de voorgestelde recepten gebruik.
Of, ook al heb ik er zelf nog geen ervaring mee: de Plus Denkt Duurzaam campagne van Plus Supermarkten. Ook hier vind men een zeer compleet assortiment aan duurzame producten.
Op de Geldropseweg 54 in Eindhoven is een EkoPlaza geopend: dé ecologische supermarkt, met als doel natuurvoeding bereikbaar te maken voor een groot publiek door middel van eigentijdse middelgrote en grotere supermarkten.
Duurzame groenten en fruit
Wij zijn nog op zoek naar biologisch vlees en kaas die op dezelfde manier geleverd kunnen worden. Kent iemand een adres? Laat het ons alsjeblieft weten!
Hier volgt een ander idee dat wellicht nog innovatiever is.... Er zijn een aantal biologische boerderijen in Noord-Brabant waar bijna alles te vinden is. De Blije Big is een goed voorbeeld hiervan. Boer Nol is elke vrijdag open en staat elke zaterdag op de Duurzame Weekmarkt op het Wilhelminaplein in Eindhoven. Laat ons met z'n allen daar maar onze boodschappen daar doen! Zelf heb ik (verrukkelijke!) ervaring met de Gennepper Hoeve. Indien je interesse hebt in het doen van gemeenschappelijke boodschappen, of als jullie een goed adres weten: laat maar weten!
Heeft iemand ervaring met Ko-Kalf: vleesveebedrijf met boederijen op de Veluwe, dat vlees rechtstreeks aan de consument verkoopt? Ik wil het graag proberen!
Duurzame vis - ook uit visteelt
Interessante informatie over hoe naar die vraag tegenwoordig gekeken wordt is hier te vinden. Nu wil ik op zoek gaan naar duurzame visverkooppunten. Mijn beste aanrader is Eerlijk Eten: de groothandel die biologische kweekvis vanuit het buitenland naar Nederland importeert, gecertificeerd met de keurmerken EKO en SKAL. Bestellen kan via hun website.
Verder heb ik onlangs bij de Albert Heijn gezien dat ze weer "vis van dichtbij" verkopen: het gaat voornamelijk om tong en schol uit de Noordzee.
Energieneutrale lekkernijen
BRight snoepen? Gulpener, Ben & Jerry zijn 100% energie neutraal gemaakt... en ik blijf andere merken verzamelen!
Duurzaam snoepen: koop de chocoladerepen met een goed verhaal van Return to Sender bij de Hema!
Markten
In Eindhoven bestaat sedert anderhalf jaar de Duurzame Markt waar alleen duurzame producten verkocht mogen worden. Het gaat om delicatessen, brood en banket, vleeswaren, fruit en groenten. De Duurzame Markt wordt elke zaterdag van 10h00 tot 16h00 op het Wilhelminaplein gehouden: er zijn weinig kraampjes en dat maakt het overzichtelijk en toegankelijk. Hans Sanders geeft je daar advies over wijn.Ik ben zelf klant bij de Biologisch Tuinboerderij Van het Land: elke week komen ze een mand bij mij thuis bezorgen, met biologische groenten en fruit. Voor een redelijke prijs (maandelijks te betalen per acceptgiro bijvoorbeeld) krijg ik elke week een mand met biologische groenten en fruit; erg gevarieerd en met een aantal lekkere recepten bij!
Voor wie zelf zijn groenten, fruit en kruiden wil kweken, zijn er in Eindhoven verschillende volkstuinen: bij de Genneperparken, in Eindhoven Noord, in Blixembosch, en op nog veel meer plaatsen. Mijn advies is echter om contact op te nemen met NatuurSuper, en de NatuurSUPERMarkten. Dit is een initiatief van Marije van der Park om van braakliggende terreinen een tijdelijke tuin te maken. Wil je ook een tijdelijke zaai en oogst bij u in de buurt realiseren? Meld je dan nu aan: marije@natuursuper.nu.
Ambachtelijke Biologische Shiitake-kweek producten vind je bij Autarkia.
Verder, voor wie zijn eigen eko-kruiden (en meer...) in zijn eigen tuin wil laten groeien, ga naar Soontiëns Tuincentrum in Eindhoven. Bij Natuur en Gezondheid brengen ze kennis over, op het gebeid van kruiden en wilde planten door middel van korte cursussen en workshops. Verder organiseert Groenmoes op 25 maart a.s. een grote zaden- en plantenmarkt.
Duurzame vlees- en kaasproducten
Duurzaam uit eten
Wist je dat Eindhoven de slimste is op de menukaart? Surf maar naar Food Capital en kijk naar de deelenemrs van Brainfood 2011. Bij hen eet je niet alleen met je mond maar ook met je hersenen!
Allereerst, allerbijzonderst, allerlekkerst: het restaurant van Piet Hein Eek, in Strijp-S!
Op deze duurzame winkelroute kun je heel wat biologische restaurants, ijssalons, cafés en dergelijke vinden.
Ik heb zelf afgelopen jaar eerlijk gegeten bij vrienden die hun maaltijd bij Iris hadden besteld: een biologisch (ook vegetarisch) restaurant en cateringbedrijf! Een aanrader! En een goede tip voor een duurzame cateraar met heerlijk eindhovense steekproducten is Heerlijk Anders.
Verder is er de deli en bakkerij Starlicious: homemade, vers, authentiek, smaakvol, verrassend, eerlijk en kleurrijk. Ze bieden o.a. seizoensgebonden kookworkshops en catering aan. Jacky van de Starre, traiteur en thuiskok, laat je thuis uit eten gaan in de provincie Noord-Brabant, maar ook in de provincies Zuid-Holland, Noord-Holland, Utrecht, Gelderland, Limburg en Zeeland.
Een heel bijzonder plek is het Tijdrestaurant van Lucas Millie: Het Tijdrestaurant is een bijzonder Master-afstudeerproject van Lucas Mullié aan de Design Academy Eindhoven. Het tijdrestaurant bouwt aan een collectie geconserveerd lokaal voedsel. Hiervoor maakt hij gebruik van traditionele en (vergeten) technieken. De eindproducten verwerkt hij in heerlijke gerechten die hij serveert aan de gasten van zijn huiskamer-restaurant. Christien Roelofs organiseert vaak in haar eigen tuin in Turnhout proeverijen met 5 gangenlunch, voorbereid op basis van diverse huisgemaakte proucten in de kas.
Mijn laatste ontdekking (hoewel ik er zelf nog niet ben geweest) is Wijkrestaurant Het Cruydenhuisch waar je heerlijk biologisch kunt eten. Bekijk de menu kaart, reserveer en geef aan dat je hun eigen gekweekte groenten en fruit wil proeven! Zij hebben trouwens ook een lunch service en kunnen bij jou op locatie de Robin Hood-gerechten komen bezorgen. Dit restaurant heeft ook een maatschappelijke roeping en draagt bij aan de reintegratie van werkloze mensen in de samenleving door middel van verschillende projecten.
Blanche Dael Coffeelovers, midden in het centrum, ideale plek om een boek te lezen, kletsen en relaxen, onder het genot van een home made cake of sandwich.
Fiets café Milieu Educatie Centrum, in de Gennepper Parken: geniet van een kopie biologische thé met lekkernijen afkomstige van de boerderijen uit de buurt.
Bakker Meelmuts : in het centrum, de vijfde generatie bakkers met oog voor gezondheid en duurzaamheid!
In Amsterdam is een nieuw bedrijf gestart: de Buurtboer, leverancier van gezonde en biologische lunches... Weet iemand iets dergelijks in Eindhoven en omgeving?
